Черную чечевицу вывели в Канаде селекционным путем. Она слегка отличается по вкусу от красной и зеленой чечевиц, но хранит свои изюминки. Люди прозвали чечевицу “белугой” за схожесть с черной икрой и начали выращивать в США, Индии, а потом и по всему свету.

Состав черной чечевицы очень схож с остальными сортами, однако питательных веществ в ней несколько больше: около 25% белка, 51% углеводов (простые и сложные), 1,3 % жира. Богата она витаминами групп А, В, С, минералами (железо, магний, цинк, кальций). Черная чечевица также содержит фолиевую кислоту, растворимую клетчатку и аминокислоты.

Как приготовить и подавать

Черная чечевица обладает оригинальным вкусом и особенным ароматом. Лучше всего ее сочетать с овощами в салатах, гарнирах, тушениях. Заправляют салаты с чечевицей обычно смесью оливкового масла и лимонного сока. Неплохая гармония получается с мясом, рыбой, сметаной или сливками, орехами.

Использование в рецептах специй может разнообразить вкус. Вегетарианское питание очень богато рецептами (супы, котлеты, бутерброды) в состав которых входит чечевица. Время приготовления чечевицы очень зависит от типа блюда. Например, в случае гарнира процесс занимает около 40 мин., салата – 25-30 мин.